Arnaud Chapuis, lo abbiamo conosciuto su consiglio di Gerard Schueller, abbiamo conosciuto un amante dei vini della Stiria e dei vini davvero sorprendenti, li abbiamo adorati.

Arnaud ha fatto alcune annate al Domaine de la Romanee Conti, attualmente lavora al Domaine Francois de Nicolay, ha intrapreso la sua avventura qualche anno fa.
Ovviamente è in Borgogna che succede, a Échevronne (a sud di Digione), una cittadina che abbiamo fatto fatica a trovare la prima volta che abbiamo visitato.

Abbiamo trovato un aligote frizzante con macerazione che ci ha sorpreso per la sua purezza.

Dona una bollicina di grande delicatezza ma anche un'amara buccia di pompelmo, il tutto avvolto nel rabarbaro, che crea dipendenza. Lo iodio esplode subito dopo gli agrumi, è uno tsunami di purezza.

Arnaud Chapuis sa senza dubbio quello che ha in mano, speriamo che i suoi vini vi piacciano, anche se come per altri produttori, troviamo quantità molto limitate.