Baisers Volés 2021

La description

Domaine Yannick Meckert. 100% Pinot Noir de Schiste Bleu 2021, vignes de 35 ans, 10 jours en grappes entières, puis commencer à piger une fois par jour pendant 11 jours, soit 21 jours de vinification.

Vieilli en demi-muid datant de 2014. + Une partie gréso-volcanique de grès du Permien et une autre partie de grès "vosgien" avec strates volcaniques dues à des éruptions en vagues successives, lieu dit Solenberg âge moyen 45 ans. Vignes en biodynamie, sans passage de tracteur, uniquement le quad, enherbement total, taille en poussard.

Elevage de 11 mois en vieilles barriques bourguignonnes de 2013 et 2014. 6 jours en raisins entiers, puis début de pigeage 1 fois par jour pendant 11 jours, soit une vinification de 17 heures.