Vins de licorne

Yvon Métras

Parler d'Yvon Métras, c'est parler d'un des grands vignerons d'Europe. Une L'un de nos grands plaisirs est de pouvoir lui rendre visite et manger, boire et discuter avec lui et son fils Jules (d'ailleurs, un amoureux de l'Espagne).

Il fait partie de la bande des cinq vignerons naturels pionniers du Beaujolais (avec Thévenet, Lapierre, Foillard et Guy Breton), il compte Jules Chauvet, Pierre Overnoy comme ses inspirations.

Yvon Métras est reconnu comme l'un des meilleurs producteurs de la région, sinon le meilleur, ayant la plus haute reconnaissance dans la région.

Sa production est très rare, il cultive un peu moins de 6 hectares de vignes, ll'ancienne ferme dispose de 35 hectares de terrain. Lorsqu'il l'a achetée, ce n'était pas une terre de vin, mais elle avait été abandonnée après la guerre et n'était pas organisée.

Avant, il avait vécu à Moulin-à-Vent, puis à Fleurie, mais il commente avoir trouvé sa destination finale.

En 1850, le domaine comptait environ 400 hectares, dont 30 à 50 hectares plantés de vignes. Métras essaie de récupérer la polyculture sur sa ferme et, dans un premier temps, il élève désormais des moutons, qui parcourent les vignes en hiver.

Au total, Yvon dit avoir 5,5 hectares de vignes et son fils Jules Metras, qui a démarré en 2014, 3 hectares.

Ils sont méticuleusement cultivés à la main, de manière biologique. C'est en 1988 qu'il élabore son premier vin nature. A cette époque c'était expérimental et il ne vendait pas les bouteilles ainsi fabriquées, il les buvait. Le premier vin commercial sans sulfites élaboré par Métras est le millésime 1994.

Maintenant, nous allons commenter un peu certains de leurs vins :

Yvon Métras Beaujolais :

Il s'agit d'un vignoble de 500 m à Fleurie, mais les autorités ont enlevé le plot de la croix car il était trop haut, quand on lui a demandé la raison, c'était très Yvon, car ce sont des idiots !!!

Il est très frais et juteux avec une belle approche. Grain fin et souple. Si élégant et éthéré avec une belle saveur de cerises rouges croquantes et de fines herbes. Celui-ci contient encore un peu de CO2 issu de la fermentation, qu'il aime conserver pour protéger le vin.

Yvon Métras Fleurie :

SO2 n'a pas été ajouté, nez de fruits rouges très parfumé, ouvert et aromatique, montrant des cerises douces avec des notes d'herbes et d'épices. Doux et élégant avec une belle pureté sous le fruit. Très fin et élégant avec de la délicatesse et de la pureté. Le mentor d'Yvon, Pierre Overnoy, a enseigné à Yvon Métras l'importance de donner son temps au vin. Yvon le cite comme la personne vivante la plus importante dans le vin naturel.

Yvon Métras Fleurie 'Les Printemps' :


C'est leur jeune cuvée, elle a un nez fin, aromatique, expressif avec une certaine douceur et de subtiles notes herbacées. En bouche, il est frais et concentré avec des framboises douces et des cerises. Très expressif, brillant et fin. Framboises et cerises douces. Très vital !!!

Pour notre part, impatients de vous faire déguster leurs vins, disponibles sur notre site internet.

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