Vins de licorne

Thillardon

Le Beaujolais contemporain regorge d'opportunités : terroirs oubliés, vignobles délaissés, appellations à réhabiliter. Mais peu de jeunes vignerons se sont lancés dans des défis aussi ambitieux que les frères Thillardon, qui se sont positionnés comme l'avenir du cru le plus petit et le plus endormi du Beaujolais, Chénas (caché entre Moulin-à-Vent et Juliénas, Chénas est l'un des les crus méconnus du Beaujolais).

Issu d'une famille beaujolaise, qui cultive la vigne dans les Pierres Dorées depuis plus d'un siècle, Paul-Henri et son frère Charles ont créé de toutes pièces le Domaine Thillardon en 2008. Aujourd'hui, le domaine est composé des 4 frères Thillardon.

Le Domaine Thillardon est situé aux Brureaux, au cœur de Chénas, le plus petit en superficie et pourtant le plus diversifié en termes de terroir. Ses différents vins rouges expriment précisément cette diversité de terroirs : marnes, granites, argiles, quartz... Ils ont commencé avec 3 hectares, aujourd'hui il y en a environ 14 dont 10 à Chénas. Bien sûr, il ne faut pas oublier son vignoble prisé : la parcelle centenaire au-dessus du chai, connue sous le nom de Chassignol. Cette pente raide est entièrement labourée à cheval et est largement connue comme l'un des meilleurs terroirs du Beaujolais.

Dès le début, ils ont cultivé en agriculture biologique, travaillant une partie des vignes avec un cheval et utilisant des traitements biodynamiques. En 2009, il rencontre les vignerons de Fleurie Jean-Louis Dutraive et Yvon Métras qui prennent le jeune Paul-Henri sous leur aile.

Jusqu'en 2015, Paul-Henri éradique partiellement la plupart des cuvées et pratique une vinification plus bourguignonne. À partir de 2014, il décide de passer au semi-carbone, puis de passer au semi-carbone à froid en 2015, suivant les traces de ses mentors. Avec le dévouement et le souci du détail des Thillardon, l'avenir des Chénas naturels est entre de bonnes mains.Paul-Henri privilégie le fruit et les tanins souples, mais ses vins ont aussi une minéralité saline. Le but est de préserver la fraicheur du vin et de faire des vins bio ludiques et faciles à boire.

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