Microbiovins

Ismael Gozalo «le dernier enfant de Nieva» est un viticulteur solidement ancré à Nieva, une commune du versant ségoviens de la DO Rueda où, en raison de la nature sablonneuse de ses sols, il est encore possible de trouver un certain nombre de pré- Vignes phylloxériques et debout Franc.

Sa famille est traditionnellement liée à Viñedos de Nieva (aujourd'hui aux mains du groupe Martúe), la principale cave de la région, jusqu'à ce qu'avec Javier Zaccagnini (Aalto et Sei Solo à Ribera del Duero) Gozalo crée Ossian, un projet axé dans l'énorme potentiel de ces vieux vignobles de Verdejo et qui, dès le début, sont devenus une grande référence de qualité pour les blancs espagnols. Ismael Gozalo a toujours été un ardent défenseur de la terre et de la nature et aime parler d'agriculture « éco-logique » (en privilégiant le mot « logique ») et de biosynergies.

Avec le départ de son associé et l'entrée en 2013 d'un groupe puissant de la Ribera del Duero comme Pago de Carraovejas, Ismael a fini par se dissocier d'Ossian pour continuer seul son travail, bien qu'en tant que vigneron il continue à les approvisionner en raisins. . En effet, Gozalo vend entre 75 et 80% de tout ce qu'il cultive et réserve le reste à ses vins.

Sous le nouveau sceau de MicroBio Wines, il évolue dans une double ligne de travail. D'une part, il produit des vins naturels et un peu extrêmes avec lesquels il expérimente et explore, comme Issé (fermentation et élevage en pots d'argile), Rack (travaille avec des moûts très troubles en réduction), Sin Rumbo (avec oxydation dans le pressoir et un certain caractère volatil), Kilomètre 0 (fermenté dans des jarres avec des peaux à la manière d'un vin orange) ou Illégal (une longue histoire qui est racontée en détail sur le site internet de la cave). Le blanc central de ce projet est Microbio, qui est pressé sans éraflage et élevé dans de grandes barriques mosellanes de 1 015 et 1 050 litres. La tête est Frágil, un verdejo fermenté et vieilli dans des bonbonnes de verre « pour qu'il n'y ait pas d'interférence entre le terroir et la bouteille ». Plus démocratiques sont les effervescents ludiques élaborés selon la méthode ancestrale Nieva York en version blanc et rosé.

En revanche, il propose une gamme un peu plus « classique » qui débute cependant par le risqué blanc La Banda del Arglico (1 600 bouteilles en 2015 mais espère atteindre les 6 000). Ce vin est un hommage aux bandes argileuses qui maintiennent les microbes à une distance de 40-50 cm. profondeur procurant de la fraîcheur au sol; il est assez extrême avec des notes d'umami et reproduit presque la saveur de la terre. Sin Nombre (seulement 1 200 bouteilles) propose une conception plus classique, avec toute la minéralité, la complexité et l'évolution en bouteille que peut atteindre un Verdejo de terroir et de vieilles vignes.