Vins de licorne

Domaine de Chanssaud

En 1995, une cave moderne a été ouverte. D'une capacité de 2 500 Hl pour la vinification et de 700 Hl pour le stockage en cuves souterraines, il dispose d'équipements permettant de vinifier dans les meilleures conditions.

Le vignoble s'étend sur 35 Ha, dont 14 Ha de Châteauneuf du Pape et 21 Ha de Côtes du Rhône.

Parmi les 13 cépages qui composent notre appellation, Garnacha, Syrah et Mourvèdre pour les vins rouges et Garnacha blanca et Clairette pour les vins blancs sont majoritaires.

L'ancien chai a été transformé en chai de vieillissement, lieu de dégustation convivial, plein de fraîcheur, où se côtoient outils du passé et vins du futur.

Un tiers de la production de Châteauneuf du Pape rouge passe une année d'élevage en barriques, puis les vins, assemblés, sont mis en bouteille en cave par une entreprise spécialisée, garantissant qualité et hygiène, et permettant un contrôle précis des opérations.

Ensuite, les bouteilles conditionnées en caisses sont stockées dans une salle climatisée où elles vieillissent jusqu'à leur commercialisation.