Zillinger

Johannes Zillinger et sa famille vivent selon les principes de l'agriculture biologique depuis 30 ans.

Les produits chimiques ne jouent tout simplement aucun rôle en ce qui concerne l'environnement, la nutrition et, en particulier, le vin. Johannes croit que la vinification commence avec un sol sain; et les « vins remarquables et passionnants » sont élaborés sans limites.

Les 30 dernières années ont été une merveilleuse courbe d'apprentissage pour la famille et l'expérimentation n'a pas cessé depuis.

Les vignobles de Zillinger sont certifiés Demeter et gérés selon les principes de la biodynamie. "Je ne force pas les corsets sur mes vins."

3 styles de vins différents Nous sommes fiers d'avoir trois gammes différentes de vins Johannes : Reflexion, Revolution et Numen.

La série Reflection représente et reflète le sol, la variété, l'emplacement, l'orientation et la récolte. Ces vins sont le cœur de la cave Zillinger, des lieux où appartenaient à la fois son père et son grand-père. De Grüner Veltliner à Zweigelt, reflétant parfaitement les origines des vieux vignobles et le vigneron lui-même.

"Vive la révolution!" Cette série unique est composée d'un foyer blanc, rose et rouge. Johannes utilise cette ligne pour expérimenter : avec des systèmes de solera, des fermentations courtes, des assemblages millésimés, etc. "Tout est permis, rien d'interdit", dit Zillinger, s'amusant clairement à créer des vins naturels uniques !

La série Numen Nous sommes enfin arrivés à la série la plus récente et la plus précieuse, Numen. Des vins avec peu d'intervention en cave. Le Fumé blanc (Sauvignon blanc, Vin alternatif de l'année 2020 par Gault&Millau), Grüner Veltliner, Riesling, Muskateller et Rosé : spécialement sélectionnés parmi leurs plus vieilles vignes et les raisins les plus mûrs, fermentation intracellulaire (où la fermentation commence à l'intérieur du raisin) en amphores et mûri sans intervention jusqu'à 16 mois.

La philosophie ici est que ces vins ont été élaborés selon des principes métaphysiques que les humains ne peuvent tout simplement pas influencer. Les raisins ont eu le temps de développer tout leur potentiel.

C'est pourquoi chaque millésime est différent, il vous suffit donc d'ouvrir chaque bouteille une par une !