Cadre Bartoli

Marco de Bartoli, dans sa jeunesse, Marco avait travaillé avec son père dans la ferme familiale près de la ville de Marsala. Mais son obsession pour les voitures et son besoin de vitesse se sont avérés trop forts, ce qui l'a conduit à sa première carrière de pilote de course professionnel.

Vers la fin de cette course, cependant, Marco était prêt à tourner la page. En repensant à sa jeunesse, il ressentit une profonde tristesse que l'ancienne tradition orgueilleuse de Marsala soit tombée si bas.

Il a décidé qu'il voulait changer cela. Tout d'abord, Marco a reconstruit l'ancien sous-sol de sa famille sur la ferme de sa mère dans le contre Samperi. Ensuite, il a cherché partout de vieux tonneaux de solera Grillo du contadini local.

À sa grande surprise, beaucoup étaient impatients de se séparer de ces anciennes reliques, certains étaient même heureux de les lui offrir gratuitement ! Puis vinrent les souches, plantées progressivement et exclusivement en Grillo, qui aux yeux de Marco était et est LE SEUL cépage à produire du Marsala en raison de sa forte acidité, de sa capacité à atteindre des degrés d'alcool élevés et de son potentiel de vieillissement.

Enfin, les vins : "Vecchio Samperi" représentaient le style traditionnel non fortifié de Marsala, tandis que la ligne "Supérieur" était enrichie de mistella (moût doux et eau-de-vie) comme une déclaration que la cantine était non seulement enracinée dans le passé, mais aussi versé dans le présent et le futur.

En 1984, Marco a commencé un nouveau projet sur l'île de Pantelleria, produisant à l'origine un seul Passito. Au début des années 1990, il s'était bâti une réputation stellaire d'être le seul à faire des expressions vraiment impressionnantes du terroir de Marsala. Mais l'histoire ne s'arrête pas là. Au milieu des années 1990, les enfants de Marco, Renato, Sebastiano et Giusippina, l'avaient rejoint dans ce travail. L'énergie de la jeunesse a conduit à de nouvelles expériences, en particulier les vins blancs secs de Grillo et plus tard Zibibbo de Pantelleria.

Alors que les produits chimiques n'avaient jamais été utilisés dans les vignes et que le grillon pour Marsala n'avait jamais été levé, les levures conventionnelles ont été utilisées dans les blancs secs jusqu'en 2006. Sebastiano fait le travail biologique et l'utilisation de fermentations de levures indigènes : « Notre idée toujours C'était de faire du vin comme un produit de la terre, c'est pourquoi nous avons toujours évité les produits chimiques systémiques.

Je ne me souviens pas d'une date précise à laquelle nous avons suivi ce cours (bio), mais je peux vous dire qu'il y a une dizaine d'années, j'ai personnellement commencé à suivre cette campagne et depuis, j'en suis sûr. Je me souviens très bien qu'avant même, mon père ne voulait pas faire d'agriculture intensive et empêchait l'agriculteur qui travaillait nos terres d'utiliser des engrais, des herbicides, etc. Jusqu'à présent, nous n'avons pas poursuivi la certification biologique car cela ne semblait pas être une approche sérieuse et le point de vue de mon père n'a jamais été que le "biologique" était un argument de vente pour son travail. Mais mon père était extrême et aujourd'hui les produits biologiques semblent être un problème plus sérieux.

Nous comprenons la nécessité pour les gens d'avoir la certification, alors maintenant nous la recherchons. Pour les levures indigènes, la clé a été le développement de "Integer" en 2006. Je ne renie pas la levure sélectionnée utilisée dans les années 90 car elle nous a permis de comprendre une voie innovante de Grillo et Zibibbo.

Mais avec les expériences Integer on a compris que le potentiel du terrain était bien plus important que bien d'autres choses, sachant aussi que c'était plus risqué. Ce n'est peut-être pas toujours le même pour les goûts et les arômes du vin, mais cela renforce certainement la typicité territoriale.