Domaine de Chassorney

Domaine de Chassorney. Frédéric Cossard c'est tout un personnage. En tant que vigneron, c'est un gourou qui fait de petits lots de vins délicieusement naturels. Il est énigmatique et artiste à tous points de vue. Lors de la création de votre domaine en 1996, a décidé d'adhérer à des principes stricts respectant le sol et la vigne, et l'expression la plus naturelle possible du terroir.

La viticulture est entièrement biologique au Domaine de Chassorney. Fondée sur le respect des méthodes traditionnelles, elle exclut l'enrichissement et les traitements chimiques. L'un des éléments clés de cette recherche d'équilibre naturel est le compost produit à partir de boutures de vigne, de marc de raisin et d'un traitement spécial du fumier de vache, une combinaison saine qui permet la culture d'une immunité adéquate et garantit l'expression de la personnalité du terroir. En plus de cela, travaillez avec un ami de confiance, Philippe Séques, qui prépare des teintures homéopathiques pour les vignes pour aider à lutter contre les maladies et maladies qui peuvent souvent survenir en Bourgogne.

L'espace entre les vignes est labouré, de manière traditionnelle, à l'aide d'un cheval. Lors des vendanges, un soin particulier est apporté à la sélection des raisins les plus mûrs et les plus sains. A l'arrivée au chai, les raisins sont à nouveau examinés avant d'être mis en cuve, entiers, intacts et sans ajout de soufre.

Leurs vins sont des Bourgognes naturels fascinants et rares étant l'un des vins les plus difficiles à trouver en France. Une référence à la Bourgogne.