Charles Lachaux

Charles Lachaux a démarré sa micro-entreprise grâce à Aligoté. A plusieurs reprises, il avait dégusté à l'aveuglette l'Aligoté Sous Châtelet d'Auvenay aux côtés des sérieux Premier et Grand Cru Chardonnay.

Parfois, il battait les autres blancs ; parfois il était au moins dans la même ligue, il était toujours là-haut.

Son inspiration et son modèle étaient Madame Lalou Bize Leroy, la famille Arnoux a Aligoté et l'embouteillait, mais ils n'y ont pas prêté attention et les raisins ont été vendus à des négociants.

Charles voulait re-vinifier ces raisins, si cela avait été en 2021, il aurait probablement fait l'Aligoté avec l'étiquette du domaine. Mais en 2018, il traversait déjà de nombreux changements, malgré la gentillesse et le soutien de ses parents, un Aligoté de Domaine aurait pu être la goutte d'eau.
Charles a donc créé une micro-entreprise pour acheter les raisins du domaine. Son père Pascal avait aussi fait des vins de négoce, les cuves étaient encore au domaine, il y avait un espace séparé pour vinifier le vin de négoce, logistiquement ce serait facile.

Les connaissances de Charles, qui avaient récemment hérité des domaines de ses parents, s'investissaient coeur et sueur dans une viticulture consciencieuse, tristes de voir que ses raisins allaient entre les mains de négociants beaucoup plus importants, où ils seraient assemblés en grandes cuvées. Quand ils ont découvert que Charles avait commencé un négoce, ils lui en ont offert, alors au lieu de se limiter à l'Aligoté, le début de l'étiquette Charles Lachaux comprenait cinq vins.

Soit dit en passant, l'étiquette a été conçue par l'épouse de Charles, Louise, qui est graphiste, la rose est pour la fille aînée du couple, Rose.

En 2019, il y avait six vins ; Trois vins supplémentaires ont été élaborés en 2020, mais l'une des sources de 2019 a été écartée. Cela dit, Charles n'envisage pas d'élargir drastiquement la sélection, pour 2020 nous avons huit cuvées disponibles sur le web.

A une exception près, il n'y a pas de différences notables de vinification entre les vins Charles Lachaux et Arnoux-Lachaux.
L'exception est le vieillissement, les vins Charles Lachaux sont mis en bouteille après un peu moins d'un an, contrairement à 18 mois pour les vins de domaine, c'est une des grosses différences.

Les vins de Négoce sont fruités, captés avant leur séjour en fût de chêne — vins de soif.
Certes, ils sont encore bourguignons et peuvent vieillir, mais le but est le plaisir immédiat.

Tous les raisins sont vendangés par l'équipe de Lachaux, tous les vins, dont l'Aligoté, sont pressés dans un pressoir vertical, les fermentations sont réalisées avec des levures à température ambiante, il n'y a pas d'ajouts de soufre jusqu'à la mise en bouteille, et ils sont minimes.

L'Aligoté est vinifié et élevé en barriques anciennes pendant un peu moins d'un an et est mis en bouteille sans clarification ni filtration.
Les rouges sont 100% en grappe entière, les macérations se distinguent par leur brièveté.

En 2019, ils ont oscillé entre 9 et 12 jours, en 2020, certains n'ont duré que 6 jours, ils se distinguent également par leur manque d'extraction.

Il y a un remontage quotidien, les rouges ont été élevés en barriques plus anciennes, à l'exception de Nuits-Saint-Georges 1er Cru les Boudots et Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots, chacun avec une barrique Stockinger neuve, ou le 20% des cuvées .

Lorsque nous avons rencontré Charles, nous avons été agréablement surpris, nous avons été confrontés à un grand talent, capable d'augmenter la qualité déjà très élevée du domaine familial, ainsi que de créer des vins d'affaires extrêmement personnels et bouleversants.

Nous sommes très fiers de pouvoir proposer le projet personnel de Charles Lachaux en Espagne.