Vins naturels sont ceux obtenus avec le minimum d'intervention possible.
Le processus de vinification, tant dans la culture de la vigne que dans l'obtention des raisins et bien sûr dans le processus de vinification, doit être effectué sans l'utilisation de produits chimiques.
Cependant, les vins naturels sont bien plus, ils sont une philosophie de création et l'amour d'un métier séculaire axé sur l'obtention d'arômes et de saveurs uniques.
Il faut distinguer les vins naturels du vin biologique, ce dernier est élaboré avec des raisins issus de l'agriculture biologique mais pourrait être élaboré à l'aide de techniques et d'additifs dans les limites légales.
Bien qu'il n'y ait pas de définition légale, les différents producteurs de vins naturels présentent une cohésion dans leur style et leur philosophie de création de vin. La défense d'une production moins interventionniste en matière de culture et de vinification.