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Nous vous présentons Origen, une nouvelle collaboration pour créer notre 02; cette fois avec Quinta da Muradella. Mais quoi de mieux que son propriétaire José Luis Mateo et Andrés Conde pour nous en parler.
Ce Noël, nous voulons que vous dégustiez les meilleurs vins accompagnés de votre famille et de vos amis.
C'est pourquoi nous mettons à votre disposition ces lots, sélectionnés avec le plus grand soin dans notre fonds de cave.
Vins choisis par Andrés Conde, avec un objectif principal, l'intervention minimale dans le vignoble et la cave. Toujours à la recherche de l'excitation et du plaisir de les boire ; bref, des vins à partager.
Porté par le terroir et le millésime, étant à l'image de son producteur. Travaillé de la manière la plus naturelle et traditionnelle possible et dans le respect de l'environnement.
Transmettre, promouvoir et faire découvrir au plus grand nombre des vins naturels, souvent difficiles d'accès, en instaurant une relation de proximité entre le vigneron et le client.
Nous voyageons, buvons et sélectionnons personnellement les vins avant de les proposer à nos clients, le contact direct avec le vigneron est essentiel pour nous.
Vins naturels sont ceux obtenus avec le minimum d'intervention possible.
Le processus de vinification, tant dans la culture de la vigne que dans l'obtention des raisins et bien sûr dans le processus de vinification, doit être effectué sans l'utilisation de produits chimiques.
Cependant, les vins naturels sont bien plus, ils sont une philosophie de création et l'amour d'un métier séculaire axé sur l'obtention d'arômes et de saveurs uniques.
Il faut distinguer les vins naturels du vin biologique, ce dernier est élaboré avec des raisins issus de l'agriculture biologique mais pourrait être élaboré à l'aide de techniques et d'additifs dans les limites légales.
Bien qu'il n'y ait pas de définition légale, les différents producteurs de vins naturels présentent une cohésion dans leur style et leur philosophie de création de vin. La défense d'une production moins interventionniste en matière de culture et de vinification.
Ces vins sont élaborés selon la philosophie de ne rien ajouter ni retirer du raisin, la matière première doit être unique et aucun produit chimique externe n'est utilisé. C'est pourquoi les producteurs travaillent toujours avec leurs propres vendanges biodynamiques qui assurent un vin à faible intervention à 100% conforme aux canons pour être appelé vin naturel.
L'originalité de la production vous fera profiter d'arômes uniques, de la saveur de l'origine, du millésime, directement du raisin au palais. Et c'est que ce sont des vins qui peuvent être considérés comme vivants, non seulement parce qu'ils peuvent voir beaucoup de mère et de bulles que le vin lui-même crée, mais parce que plus le temps passe, meilleur sera sa saveur, certains experts considèrent qu'il existe des vins qui, après 40 ou 50 ans, atteindront leur maturité et leur expression maximale.
