Einhornweine

Domaine de Chassorney

Domaine de Chassorney. Frédéric Cossard Er ist ein ziemlicher Charakter. Als Winzer ist er ein Guru, der kleine Chargen exquisit natürlicher Weine herstellt. Er ist rätselhaft und in jeder Hinsicht ein Künstler. Bei der Erstellung Ihrer Domain im Jahr 1996, entschied sich für strenge Grundsätze in Bezug auf Boden und Reben und einen möglichst natürlichen Ausdruck des Terroirs.

Der Weinbau auf der Domaine de Chassorney ist vollständig biologisch. Es basiert auf dem Respekt vor traditionellen Methoden und schließt Anreicherung und chemische Behandlungen aus. Eines der Schlüsselelemente bei dieser Suche nach natürlichem Gleichgewicht ist der Kompost, der aus Rebschnitt, Traubentrester und einer speziellen Behandlung von Kuhmist hergestellt wird, eine gesunde Kombination, die die Kultivierung einer angemessenen Immunität ermöglicht und den Ausdruck der Persönlichkeit des Terroirs garantiert. Arbeiten Sie außerdem mit einem vertrauenswürdigen Freund zusammen, Philippe Folgen, der homöopathische Tinkturen für die Reben herstellt, um die im Burgund häufig vorkommenden Krankheiten zu bekämpfen.

Die Fläche zwischen den Reben wird auf traditionelle Weise mit einem Pferd gepflügt. Bei der Lese wird besonders darauf geachtet, die reifsten und gesündesten Trauben auszuwählen. Bei der Ankunft im Weingut werden die Trauben erneut geprüft, bevor sie vollständig, ungebrochen und ohne Zusatz von Schwefel in den Bottich gegeben werden.

Ihre Weine sind faszinierende und seltene natürliche Burgunder einer der am schwierigsten zu findenden Weine in Frankreich. Ein Hinweis auf Burgund.