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Baisers Volés 2021
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Beschreibung
Weingut Yannick Meckert. 100% Pinot Noir de Blue Schiefer 2021, 35 Jahre alte Reben, 10 Tage auf ganzen Trauben, dann 11 Tage lang einmal täglich abstechen, also 21 Tage Vinifikation.
Gealtert in Demi-Muid aus dem Jahr 2014. + Vulkanischer Sandstein, ein Teil aus Perm-Sandstein und ein anderer Teil aus "Vosgien"-Sandstein mit vulkanischen Schichten aufgrund von Eruptionen in aufeinanderfolgenden Wellen, Ort namens Solenberg, Durchschnittsalter 45 Jahre. Biodynamische Reben, ohne Schlepperdurchfahrt, nur der Vierling, totale Grasbedeckung, Poussard-Schnitt.
11 Monate Reifung in alten burgundischen Fässern aus den Jahren 2013 und 2014. 6 Tage in ganzen Trauben, dann Beginn des 11-tägigen Abstichs einmal täglich, dh Weinbereitung von 17 Stunden.
- ANDERE VORSCHLÄGE -