Unicorn-vine

Thillardon

Moderne Beaujolais er fuld af muligheder: glemte terroirer, forladte vinmarker, appellationer, der er modne til rehabilitering. Men få unge vinbønder har forpligtet sig til udfordringer så ambitiøse som brødrene Thillardon, der har positioneret sig selv som fremtiden for den mindste og mest sovende cru i Beaujolais, Chénas (gemt mellem Moulin-à-Vent og Juliénas, Chénas er en af den mindre kendte crus fra Beaujolais).

Fra en Beaujolais-familie, som har dyrket druer i Pierres Dorees i over et århundrede, skabte Paul-Henri og hans bror, Charles, Domaine Thillardon fra bunden i 2008. I dag består domænet af de 4 Thillardon-brødre.

Domaine Thillardon ligger i Les Brureaux, i hjertet af Chénas, det mindste i areal og alligevel det mest diversificerede med hensyn til terroir. Dens forskellige rødvine udtrykker netop denne mangfoldighed af terroirer: mergel, granit, ler, kvarts... De startede med 3 hektar, selvom der nu er omkring 14, hvoraf 10 er i Chénas. Selvfølgelig må vi ikke glemme dens værdsatte vingård: den århundrede gamle grund over vingården, kendt som Chassignol. Denne stejle skråning pløjes udelukkende af heste og er kendt som en af de bedste terroirer i Beaujolais.

Fra begyndelsen har de dyrket økologisk, bearbejdet nogle af vinmarkerne med en hest og brugt biodynamiske behandlinger. I 2009 mødte han Fleurie-vinmagerne Jean-Louis Dutraive og Yvon Métras, som tog den unge Paul-Henri under deres vinger.

Indtil 2015 afstilkede Paul-Henri delvist de fleste af cuvéerne og praktiserede en mere burgundisk vinfremstilling. Fra 2014 besluttede han sig for at gå til semi-carbon, og derefter gik han helt kold semi-carbon i 2015 og fulgte i sine mentorers fodspor. Med Thhillardons' dedikation og opmærksomhed på detaljer er fremtiden for naturlige Chénas i gode hænder.Paul-Henri foretrækker frugt og bløde tanniner, men hans vine har også en saltholdig mineralitet. Målet er at bevare vinens friskhed og lave økologiske vine, der er sjove og nemme at drikke.