Unicorn-vine

Clos des Vignes du Maynes

Clos des Vignes du Maynes er en del af den burgundiske dynamik i parcelregistrering af munke. Dens oprindelse går tilbage til år 910, hvor klosteret i Cluny blev grundlagt af hertugen af Aquitaine. Ejet af herrederne på slottet Cruzille tilhørte godset fem generationer af bønder, inden det blev købt i 1952 af Pierre og Jeanne Guillot. Le Clos har aldrig kendt til kemi og er altid blevet dyrket med den største respekt for jorden. Fra begyndelsen besluttede min bedstefar at lave vine på en økologisk måde, uden kemikalier, uden herbicider, uden insekticider og uden svovl. Min far, Alain, overtog gården med den samme filosofi. Ved at intervenere i Beaujeu -skolen sammen med Susanne Michon, Xavier Florin, Claude og Lydia Bourguignon eller Pierre Rabhi var han meget involveret i det lovgivningsmæssige aspekt, og som formand for National Federation of Organic Agriculture (FNAB) stod han for at finde Landbrugsminister Philippe Vasseur for at underskrive anerkendelsen af AB -logoet samt alle specifikationerne. Jeg sluttede mig til Le Clos i 1998, hvor jeg præsenterede de første biodynamiske præparater. Jeg overtog officielt gården i 2001 og besluttede at konvertere de 7 hektar til denne dyrkningsmetode.

Julien ønsker at lave vine til at dele, til at drikke, venlige og flydende. For at gøre dette forsøger de at producere stabile vine på den mest naturlige måde. De tager risici i vores vinfremstilling, men vinene skal forblive lette at drikke, uden større fejl, med et niveau af volatilitet og kontrolleret reduktion. Den er meget knyttet til berøringen i munden, til vinens tekstur, dens silkeagtighed, dens fløjl. Han kan lide det salte aspekt af finishen, som giver en krystallinsk mineralitet og kombinerer perfekt med god madlavning. Se efter slutninger, der afspejler dens terroir, det vil sige så autentisk som muligt. Granitter, kalksten, hvidt ler, det er vigtigt at have refleksionen af geologien i hver vin. Druesorten er i sidste ende sekundær, den ledsager terroiren, den er en simpel vektor.

Gem og del kurv
Din indkøbskurv vil blive gemt, og du får et link. Du, eller enhver med linket, kan bruge det til at hente din indkøbsvogn til enhver tid.
Tilbage Gem og del kurv
Din indkøbskurv vil blive gemt med produktbilleder og information og kurvetotaler. Send det derefter til dig selv eller en ven med et link for at hente det til enhver tid.
Din kurv e-mail sendt :)