Unicorn-vine

Charles Lachaux

Charles Lachaux startede sin mikrovirksomhed takket være Aligoté. Ved flere lejligheder havde han blindt smagt Aligoté Sous Châtelet de d'Auvenay sammen med den seriøse Premier og Grand Cru Chardonnay.

Nogle gange slog han de andre hvide; nogle gange var han i det mindste i samme liga, han var altid deroppe.

Hans inspiration og forbillede var Madame Lalou Bize Leroy, familien Arnoux har Aligoté og plejede at flaske det, men de var ikke opmærksomme på det, og druerne blev solgt til négocianter.

Charles ønskede at genvinificere disse druer, hvis det havde været 2021, ville han sandsynligvis have lavet Aligoté med domænemærket. Men i 2018 gennemgik han allerede mange forandringer, på trods af hvor venlige og støttende hans forældre var, kunne en Aligoté de Domaine have været dråben.
Så Charles startede en mikrovirksomhed for at købe domænets druer. Hans far, Pascal, havde også lavet négoce-vine, tankene var stadig i domænet, der var et separat rum til at vinificere négoce-vinen, logistisk ville det være nemt.

Charles' bekendte, som for nylig havde arvet sine forældres domæner, hældte deres hjerter og sved i samvittighedsfuld vindyrkning, triste over at se, at hans druer gik i hænderne på meget større négocianter, hvor de ville blive blandet til store cuvéer. Da de fandt ud af, at Charles havde startet en négoce, tilbød de ham nogle, så i stedet for kun Aligoté, omfattede debuten af Charles Lachaux-mærket fem vine.

Mærket er i øvrigt designet af Charles's kone Louise som er grafisk designer, rosen er til parrets ældste datter, Rose.

I 2019 var der seks vine; Der blev lavet yderligere tre vine i 2020, men en af kilderne fra 2019 blev kasseret. Når det er sagt, har Charles ikke planer om at udvide udvalget drastisk, for 2020 har vi otte cuvees tilgængelige på nettet.

Med én undtagelse er der ingen bemærkelsesværdige forskelle i vinfremstilling mellem Charles Lachaux og Arnoux-Lachaux vine.
Undtagelsen er lagring, Charles Lachaux vine tappes efter knap et år, i modsætning til 18 måneder for domænevine, er dette en af de store forskelle.

Négoce-vine er frugtagtige, fanget før deres ophold i egetræet - vins de soif.
Selvfølgelig er de stadig Bourgogne og kan blive gamle, men målet er øjeblikkelig fornøjelse.

Alle druerne er høstet af Lachaux-teamet, alle vine, inklusive Aligoté, presses i en lodret presse, gæringerne udføres med gær ved stuetemperatur, der er ingen svovltilsætning før aftapning, og de er minimale.

Aligotéen vinificeres og lagres på gamle fade i knap et år og tappes uden klaring eller filtrering.
De røde er 100% hele flok, macerationerne skiller sig ud for deres korthed.

I 2019 svingede de mellem 9 og 12 dage, i 2020 varede nogle kun 6 dage, de skiller sig også ud for deres manglende udvinding.

Der er en daglig pumpning over, de røde blev lagret i ældre tønder, med undtagelse af Nuits-Saint-Georges 1er Cru les Boudots og Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots, hver med en ny Stockinger tønde, eller 20% af cuvéerne .

Da vi mødte Charles, blev vi positivt overraskede, vi stod over for et stort talent, der var i stand til at øge den i forvejen meget høje kvalitet af familien Domaine, samt skabe enormt personlige og overvældende forretningsvine.

Vi er meget stolte over at kunne tilbyde Charles Lachauxs personlige projekt i Spanien.