Bartoli ramme

Marco de Bartoli, i sin ungdom, havde Marco arbejdet sammen med sin far på sin families gård nær byen Marsala. Men hans besættelse af biler og hans behov for hastighed viste sig for stærkt, hvilket førte til hans første karriere som professionel racerkører.

Mod slutningen af dette løb var Marco imidlertid klar til at vende siden. Når han så tilbage på sin ungdom, følte han en dyb sorg over, at Marsalas gamle stolte tradition var sunket så lavt.

Han besluttede, at han ville ændre dette. Først genopbyggede Marco sin families gamle kælder på sin mors gård i de samperiske ulemper. Så ledte han overalt efter gamle Grillo solera tønder fra den lokale contadini.

Til hans overraskelse var mange ivrige efter at skille sig af med disse gamle relikvier, nogle var endda glade for at give dem dem gratis! Derefter kom stammerne, plantet gradvist og udelukkende i Grillo, som i Marco øjne var og er DEN ENESTE drue til at lave Marsala på grund af dens høje surhed, evne til at nå høje alkoholniveauer og ældningspotentiale.

Til sidst repræsenterede vinene: "Vecchio Samperi" den traditionelle ubefæstede stil i Marsala, mens "Superiore"-linjen var forstærket med mistella (sød most og brandy) som et udsagn om, at kantinen ikke kun var forankret i fortiden, men også velbevandret. i nutiden og fremtiden.

I 1984 startede Marco et nyt projekt på øen Pantelleria, der oprindeligt producerede kun en Passito. I begyndelsen af 1990'erne havde han opbygget et fantastisk ry for at være den eneste, der kom med virkelig imponerende udtryk for Marsala terroir. Men historien slutter ikke der. I midten af 1990'erne havde Marco's børn, Renato, Sebastiano og Giusippina, sluttet sig til ham i dette arbejde. Den ungdommelige energi førte til nye eksperimenter, især tørre hvide vine fra Grillo og senere Zibibbo fra Pantelleria.

Selvom kemikalier aldrig var blevet brugt i vinmarkerne, og Cricket for Marsala aldrig blev hævet, blev konventionelle gær brugt i de tørre hvide indtil 2006. Sebastiano laver det organiske arbejde og brugen af indfødte gærfermenteringer: “Vores idé var altid, det var at lave vin som et produkt af jorden, og derfor har vi altid undgået systemiske kemikalier.

Jeg kan ikke huske en bestemt dato, hvor vi fulgte dette (økologiske) kursus, men jeg kan fortælle dig, at jeg for omkring ti år siden personligt begyndte at følge denne kampagne, og siden da er jeg sikker. Jeg husker tydeligt, at min far endnu før ikke ville dyrke intensivt landbrug og forhindrede den landmand, der bearbejdede vores jord, i at bruge gødning, ukrudtsmidler mv. Hidtil har vi ikke forfulgt økologisk certificering, fordi det ikke virkede som en seriøs tilgang, og min fars synspunkt var aldrig, at "økologisk" var et salgsargument for hans arbejde. Men min far var ekstrem, og i dag ser økologi ud til at være et mere alvorligt problem.

Vi forstår behovet for, at folk har certificeringen, så nu leder vi efter det. For indfødte gær var nøglen udviklingen af "Integer" i 2006. Jeg benægter ikke den udvalgte gær, der blev brugt i 90'erne, fordi den tillod os at forstå en innovativ måde at Grillo og Zibibbo på.

Men med Integer-eksperimenterne forstod vi, at jordens potentiale var meget vigtigere end mange andre ting, idet vi også vidste, at det var mere risikabelt. Det er måske ikke altid det samme for vinens smag og aroma, men det forstærker bestemt den territoriale karakteristik.