Unicorn-vine

Vores eksklusive produkter fra denne vingård

Alle priser er inkl. Moms.

Gelveri

I en lille by kaldet Güzelyurt, som betyder "smukt land" på tyrkisk.
Tyrkiet er trods alt hjemsted for mere end 800 indfødte druesorter, og folk har lavet vin her siden i hvert fald den post-neolitiske periode. Men de gamle anatolske vintraditioner gennemgik en massiv ændring i det 20. århundrede, hvor der blev set et statsmonopol på alkoholproduktion, der lovligt kodificerede industrielle vinfremstillingsmetoder, fremstillet af et par store fabrikker.
Men et temmelig usandsynligt par, en tysk bevaringsdrevet vinproducent ved navn Udo Hirsch og hans tyrkiske partner, Do Özkaya, forsøger at genfinde gamle måder. Hirsch og Özkaya laver vin under navnet Gelveri Manufactur med næsten intet moderne udstyr, og foretrækker at bruge gammel küp eller amfora til at fermentere og ældne deres vin.
Udo blev aldrig uddannet i vinfremstilling.
Jeg er naturfredningsmand. Jeg kommer derfra. Jeg ser derfra, ”siger han.
"Lad os gøre det naturligt. Lad os have en høj biodiversitet, hvis det er muligt. Ingen indvirkning, hvis det ikke er et presserende behov. Slip det og lad det gå." Hirsch og Özkaya forsøgte at bruge den originale stentank flere gange, men vælger nu at knuse hver drue let med en gummirulle, før alle klaser, stilke og det hele går ind i amforaen. Nogle cuvéer kan kun se en 50-70% fra hele klyngen. "Vi skal finde balancen for hver enkelt drue," siger Hirsch. "Og vi gør det stadig."

Uden tvivl en filosofi, der fik os til at blive forelsket lige så meget som de gjorde, og derfor er det en fornøjelse at få deres vine på Unicorn Wines