Disse vine fremstilles ved hjælp af filosofien om ikke at tilføje eller fjerne noget fra druen, råmaterialet skal være unikt, og der anvendes ikke noget eksternt kemikalie. Derfor arbejder producenter altid med deres egne biodynamiske druehøster, der sikrer en lav interventionsvin ved 100%, der overholder de kanoner, der kaldes naturlig vin.
Originaliteten i produktionen får dig til at nyde unikke aromaer, smagen af oprindelsen, af årgangen, direkte fra druen til ganen. Og det er, at det er vine, der kan betragtes som levende, ikke kun på grund af at være i stand til at se en masse moder og bobler, som vinen selv skaber, men fordi jo mere tid der går, jo bedre vil dens smag være, mener nogle eksperter at der er vine, der efter 40 eller 50 år er, når de når deres modenhed og maksimale udtryk.