Zillinger

Johannes Zillinger y su familia han vivido de acuerdo con principios orgánicos en los últimos 30 años.

Los productos químicos simplemente no juegan un papel cuando se trata del medio ambiente, la nutrición y, en particular, el vino. Johannes cree que la vinificación comienza con un suelo sano; y los “vinos notables y emocionantes” se elaboran sin límites.

Los últimos 30 años han sido una maravillosa curva de aprendizaje para la familia y la experimentación no se ha detenido desde entonces.

Los viñedos de Zillinger cuentan con la certificación Demeter y se tratan según principios biodinámicos. “No fuerzo corsés en mis vinos”.

3 estilos de vino diferentes Estamos orgullosos de tener tres líneas diferentes de vinos de Johannes: Reflexion, Revolution y Numen.

La serie Reflexión representa y refleja el suelo, la variedad, la ubicación, la orientación y la cosecha. Estos vinos son el corazón de la bodega Zillinger, lugares a los que pertenecieron tanto su padre como su abuelo. Desde Grüner Veltliner hasta Zweigelt, reflejando a la perfección los orígenes de los viejos viñedos y del propio enólogo.

“¡Viva la revolución!” Esta serie única se compone de una solera blanca, rosada y roja. Johannes usa esta línea para experimentar: con sistemas de solera, fermentaciones de corta duración, mezclas vintage, lo que sea… “Todo permitido, nada prohibido”, dice Zillinger, ¡claramente divirtiéndose con la creación de vinos naturales únicos!

La serie Numen Finalmente hemos llegado a la última y más preciada serie, Numen. Vinos sin apenas intervención en bodega. El Fumé blanc (Sauvignon blanc, Vino Alternativo del Año 2020 por Gault&Millau), Grüner Veltliner, Riesling, Muskateller y Rosé: especialmente seleccionados de sus viñas más viejas y de las uvas más maduras, fermentación intracelular (donde la fermentación comienza dentro de la uva) en ánforas y madurado sin intervención hasta 16 meses.

La filosofía aquí es que estos vinos se han elaborado de acuerdo con principios metafísicos que los humanos simplemente no pueden influir. Las uvas han tenido suficiente tiempo para desarrollar todo su potencial.

Por eso, cada añada es diferente, ¡así que solo tienes que abrir cada botella una a una!