Unicorn Wines

Thillardon

El Beaujolais contemporáneo está lleno de oportunidades: terruños olvidados, viñas abandonadas, denominaciones maduras para la rehabilitación. Pero pocos jóvenes viñadores se han comprometido con desafíos tan ambiciosos como los hermanos Thillardon, que se han posicionado como el futuro del cru más pequeño y dormido del Beaujolais, Chénas (escondido entre Moulin-à-Vent y Juliénas, Chénas es uno de los pueblos cru menos conocidos del Beaujolais).

Procedente de una familia de Beaujolais, que ha cultivado uvas en los Pierres Dorees durante más de un siglo, Paul-Henri y su hermano, Charles, crearon el Domaine Thillardon de la nada, en 2008. A día de hoy, el dominio lo forman los 4 hermanos Thillardon.

Domaine Thillardon está situado en Les Brureaux, en el corazón Chénas, la más pequeña en superficie y sin embargo la más diversificada en terroir. Sus diferentes vinos tintos expresan precisamente esta diversidad de terruños: marga, granito, arcilla, cuarzo… Empezaron con 3 hectáreas, aunque ahora son unas 14, de las cuales 10 están en Chénas. Por supuesto, no debemos olvidar su preciado viñedo: la parcela centenaria sobre la bodega, conocida como Chassignol. Esta empinada pendiente está arada enteramente a caballo y es ampliamente conocida como uno de los mejores terruños de Beaujolais.

Desde el principio, han cultivado en ecológico, trabajando algunos de los viñedos con un caballo y usando tratamientos biodinámicos. En 2009, conoció a los vinicultores de Fleurie, Jean-Louis Dutraive e Yvon Métras, que tomaron al joven Paul-Henri bajo su ala.

Hasta 2015, Paul-Henri despalilló parcialmente la mayoría de las cuvées y practicó una vinificación más borgoñona. A partir de 2014, decidió pasar a la semi-carbónica, y luego pasó a la semi-carbónica totalmente fría en 2015, siguiendo los pasos de sus mentores. Con la dedicación y la atención a los detalles de los Thillardons, el futuro de los Chénas naturales está en buenas manos.Paul-Henri prefiere la fruta y los taninos suaves, pero sus vinos también tienen una mineralidad salina. El objetivo es preservar la frescura del vino y hacer vinos ecológicos divertidos y fáciles de beber.

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