Unicorn Wines

Nuestros productos exclusivos de esta bodega

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Pedro Balda

Conocíamos a Pedro Balda , desde el 2009, un año después de que comenzase su pequeño y personal proyecto en San Vicente de la Sonsierra, en La Rioja (no más de 1200 botellas/año); los vinos enamoraron a Andrés Conde, que los adquirió para su restaurante La Bodega Cigaleña.

Recientemente en uno de nuestros viajes para hablar con Abel Mendoza, surgió la idea de involucrar a Pedro Balda en el proyecto de Unicorn.

Su repuesta fue muy rápida, contigo Andrés, sin ningún problema. Así que acordamos una visita rápidamente para volver a catar sus vinos, fue un flechazo inmediato, que maravilla sus 2014, 2015, 2016.

Acordamos con él, realizar su distribución a nivel nacional e internacional, Pedro siempre había vendido históricamente su producción a Japón, Brasil y en España al Celler de Can Roca, al que une una gran relación de amistad y admiración con Pitu Roca.

Para la vinificación de los vinos se trabaja sin la adición de sulfitos (CERO SULFITOS) en ninguno de los puntos del proceso. Se trata de manifestar el carácter de la uva, sin ningún aditivo que lo condicione. Tampoco se añaden levaduras, bacterias ni ningún otro agente que pueda acelerar las fermentaciones. Su forma de trabajo es, simplemente, dejar que todo ocurra de forma natural, sin duda un pionero en Rioja en el año 2009.

Pedro realiza dos vinos, el llamado Cosecha y el Vendimia Seleccionada.

Vendimia Seleccionada :

De un mismo viñedo y de una misma cepa surgen racimos con distintas características. Los racimos menos compactos, más pequeños y plenos del carácter que expresa el Tempranillo se escogen uno a uno para crear el “Vendimia Seleccionada”. Los otros racimos que permanecen en las cepas, se recogen a continuación para hacer el “Cosecha”.

Cosecha:

De los racimos más compactos que se conservan más frescor y con menos concentración, se elabora mediante un despalillado mecánico el “Cosecha”.

Consideramos a Pedro Balda un pionero del vino natural en España, más en una zona como Rioja, actualmente coordina su proyecto personal con su trabajo de Jefe de I+D en Vintae y como profesor de la Universidad De La Rioja.

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