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Nuestros productos exclusivos de esta bodega
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La Petite Empreinte
La Petite Empreinte es una bodega nueva creada en 2020, fruto del deseo de Mélissa Bazin y Romain De Moor de lanzar su propia aventura.
De momento, sigue siendo una microfinca con estas 0,76 hectáreas en producción en el municipio de Saint-Bris-le-Vineux, en Yonne.
Mélissa y Romain son una pareja de dos jóvenes viticultores con una experiencia muy rica. Mélissa Bazin descubre el mundo del vino en Ardèche (su región de origen) haciendo prácticas de 3 meses con diferentes viticultores: Sylvain Bock, Les deux terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric, o Gilles Azzonni…
Luego completó un BTS viticultura-enología en alternancia, en la muy famosa finca Labet Jura. Romain De Moor proviene de una familia de viticultores de Yonne, a la que conocemos bien, Alice y Olivier Demoor . Sus experiencias son tan ricas como numerosas: Mal del Perié, Domaine Lapierre, y 2 años de trabajo-estudio con un tal François Ganevat… Después, una licenciatura en ciencias de la vid, varias experiencias todavía en el campo del vino y una regreso a la hacienda familiar 2020, antes de emprender la aventura con Mélissa. . Las 0,76 hectáreas de viñedos en producción se separan en dos parcelas de Sauvignon y Pinot Noir.
Mélissa y Romain tienen como objetivo hacer los vinos más naturales posibles, ¡así que necesariamente comienza en los viñedos!
El suelo arcilloso-calcáreo se trabaja de tal forma que no altere el habitáculo, con el deseo de no utilizar ningún producto químico para el cultivo de la uva. La finca se encuentra actualmente en reconversión a la agricultura ecológica. Durante la vendimia, la selección de las uvas se realiza obviamente a mano.
En bodega, una mínima entrada orienta la doctrina de Romain y Mélissa, con el espíritu de hacer vinos de los terroirs. Vinos envejecidos con sus levaduras naturales, sin adiciones enológicas e incluso con dosis de azufre reducidas al mínimo para conservar la veracidad de los vinos.
La crianza se realizó en barrica durante 8 meses para los tintos y 10 para los blancos, con el objetivo de alargar este periodo en el futuro. No se realiza filtrado.
Los vinos del Domaine de la Petite Empreinte son francos, auténticos, llenos de carácter y sobre todo muy buenos.