Unicorn Wines

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Elodie Jaume

Domaine Elodie Jaume fue creado en 2017, como resultado de compartir la propiedad familiar, reconocida en Châteauneuf-du-Pape desde 1826 (Domaine de Chanssaud)

El atrevimiento y las ganas de firmar sus propios vinos empujan a Elodie, una joven viticultora, a cultivar 5 hectáreas de parcelas familiares. Su apertura mental y su sed de descubrimiento lo llevaron a volar para vinificar durante 6 meses en Cooper Mountain Estate en Oregón en los Estados Unidos.

De vuelta en Châteauneuf-du-Pape, la agricultura orgánica y las prácticas biodinámicas se le presentan como evidencia para expresar la identidad completa de estos grandes terroirs. En la vertiente norte de la meseta de Cabrières, sus Garnachas de 70 años y sus Viejos Mourvèdres se hunden profundamente en un suelo arcillo-arenoso con cantos rodados.

Estas dos grandes variedades de uva del Ródano expresan toda su pureza, finura y frescura. Las tisanas y los preparados biodinámicos se aplican al pie de la letra, parcela a parcela.

Estos refuerzan la vida y vitalidad del suelo y las plantas.

Desde un principio optó, para comprender mejor la identidad intrínseca de cada una de sus 8 parcelas, por separar la uva en pequeños depósitos. Muy rápidamente, Elodie decidió vinificar de la forma más natural posible.

La crianza en tinas de hormigón otorga a los vinos una fina estructura tánica, delicadeza y frescura.