Unicorn Wines

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Ĉotar

Los viñedos y la bodega de la empresa Cotar se encuentran al oeste de la región kárstica, en el pueblo de Gorjansko, a unos 5 km del mar. Aunque la familia tenía una tradición de viñedos, la finca nació de la nada. Hace aproximadamente 30 años, se elaboraron los primeros vinos para consumo en la choza del propietario, teran (terrano) y karso blanco (karko belo). Al notar que los dos trabajos eran demasiado agotadores, la familia Cotar eligió el viñedo y decidió mantener las posadas exclusivamente para almuerzos bajo reserva. Las primeras producciones se embotellaron en 1990 (1988). El cuidado de los viñedos y la bodega pasa a manos de la siguiente generación, Branko y Vasja, pero el vino siempre se elabora de la misma forma que lo hacían sus abuelos. Hoy la bodega se ha ampliado considerablemente, el túnel subterráneo es sacro donde se almacenan las barricas para la maduración del vino. Un entorno natural excavado en la roca, donde las levaduras florecen en el aire y constituyen un patrimonio único para la familia Cotar. A ello hay que aunar la energía de los viticultores y de toda la familia para conseguir el maravilloso resultado que conocemos en cada botella.