Unicorn Wines

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Château Simone

Château Simone toma su nombre de uno de los propietarios anteriores, Madame de Simone. Luego pasó a ser propiedad de los monjes de los Grands Carmes d’Aix en el siglo XVI, un grupo comprometido que se encargó de la excavación de las bodegas, marcando los primeros vestigios de la viticultura de la propiedad que se pueden descubrir. La familia Rougier ha sido propietaria aquí desde 1830, cuando Nicolas-Toussaint Rougier compró la propiedad y algunas hectáreas de terreno con exposición al norte. Albert Rougier luego replantó las vides de Clairette después del desastre de la filoxera. Jean Rougier, el cuarto enólogo de la familia, reconoció que había algo especial en el dominio, y fue entonces cuando se propuso obtener el prestigio de un AOC para su producción. Fue en este momento, cuando Château Simone fue reconocido bajo la denominación Palette, cuando realmente despegó su historia como figura importante de la viticultura provenzal, convirtiéndose en uno de los nombres legendarios de la región.

Hoy, es Jean-François Rougier quien se ocupa de la bodega , con un área que ahora se extiende alrededor de 23 hectáreas de viñedos Clairette, Grenache, Ugni y Muscat para los vinos blancos, y Grenache, Mourvèdre, Syrah y Cinsault para los tintos. El apego del dominio a la tradición significa que también se plantan aquí algunas uvas regionales algo más raras, como Manosquin y Castet. Algunas de las parcelas tienen hasta 125 años. En el espíritu de métodos heredados de generación en generación, el trabajo realizado en los viñedos y la bodega sigue el de muchos predecesores. La crianza del vino se realiza en las mismas bodegas construidas por los monjes. El dominio nos convierte en prácticas orgánicas y amigables con el medio ambiente, sin haber buscado una certificación específica para ello. Las enredaderas tienen forma y están enmarcadas alrededor de estacas. No se utilizan herbicidas ni productos químicos en el suelo. Después de la vendimia manual, la uva se clasifica por primera vez antes de ser enviada a la bodega en pequeñas cargas de 40 kg. Se realiza una segunda clasificación antes del proceso de pisado. La fermentación se realiza de forma tradicional, es decir, solo con levaduras autóctonas. Los talentos de los enólogos de aquí han sacado lo mejor de sus vinos, siempre reconocidos por su delicadeza, su excelencia y su soberbio potencial de guarda.

 

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